Pizza ala New York: Mengapa Pizza Ini Begitu Populer dan Disukai?
Pizza ala New York: Mengapa Pizza Ini Begitu Populer dan Disukai?
Pizza adalah hidangan universal, tetapi sedikit yang dapat menandingi daya tarik dan popularitas dari Pizza ala New York (New York Style Pizza). Lebih dari sekadar makanan, pizza ini adalah ikon budaya yang menceritakan kisah imigrasi, inovasi, dan kehidupan kota besar. Mengapa pizza dengan potongan besar, kerak tipis, dan keju melimpah ini begitu mendunia dan disukai banyak orang? Mari kita telaah lebih dalam.
Sejarah Singkat: Dari Napoli ke New York
Popularitas Pizza ala New York berakar https://squarepegpizzas.com/ dari sejarahnya yang panjang. Pizza modern pertama kali diperkenalkan di Amerika Serikat oleh imigran Italia, khususnya dari daerah Napoli, pada awal abad ke-20. Toko pizza komersial pertama di AS, Lombardi’s, dibuka di New York City pada tahun 1905. Seiring waktu, para pembuat pizza di New York mulai menyesuaikan resep aslinya agar sesuai dengan bahan-bahan yang tersedia dan selera lokal, melahirkan gaya yang kita kenal sekarang.
Ciri Khas yang Membedakan
Ada beberapa karakteristik unik yang membuat Pizza ala New York mudah dikenali dan sulit dilupakan:
1. Kerak yang Fleksibel dan Tipis
Inilah jantung dari Pizza ala New York. Keraknya tipis di bagian tengah namun memiliki pinggiran yang tebal dan menggelembung (disebut cornicione). Yang paling penting, kerak ini harus fleksibel—memungkinkan sepotong pizza dilipat dua memanjang (the fold) saat dimakan. Teknik melipat ini bukan hanya tradisi, tetapi juga cara praktis untuk mencegah isian meluncur saat dimakan sambil berdiri atau berjalan, yang sangat khas dengan gaya hidup cepat di New York.
2. Keju Mozzarella Sederhana dan Saus yang Sedikit Asam
Pizza ala New York biasanya menggunakan keju mozzarella parut berlemak rendah yang didistribusikan secara merata. Sausnya dibuat dari tomat yang dilumatkan, seringkali dengan sedikit bumbu seperti oregano, dan memiliki rasa yang sedikit asam, menciptakan keseimbangan sempurna dengan kekayaan keju dan kerenyahan kerak.
3. Ukuran Raksasa dan Harga Terjangkau
Pizza ini umumnya dijual dalam ukuran sangat besar, seringkali berdiameter 18 hingga 24 inci (sekitar 45-60 cm), dan yang paling penting, dijual per potongan (by the slice). Konsep menjual per potongan ini membuatnya menjadi pilihan makanan cepat saji yang sangat terjangkau, mudah dibawa, dan memuaskan bagi para pekerja dan penduduk kota yang sibuk.
Faktor Air New York: Mitos atau Kenyataan?
Banyak penggemar dan pembuat roti berpendapat bahwa air minum New York City adalah rahasia di balik tekstur kerak yang unik. Kandungan mineral tertentu dalam air tersebut dipercaya memengaruhi elastisitas dan rasa adonan. Meskipun hal ini sering diperdebatkan dan banyak pembuat pizza modern menggunakan sistem filter, kepercayaan ini telah menjadi bagian dari mitologi yang memperkuat keunikan Pizza ala New York.
Popularitas Pizza ala New York tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi juga pada kemudahan akses dan cita rasa otentik yang mencerminkan sejarahnya sebagai makanan rakyat. Pizza ini menawarkan kepuasan sederhana yang sulit ditolak, menjadikannya favorit abadi di seluruh dunia.